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清华清真食堂——穆斯林同学温暖的家

2007-04-05 |
清华清真食堂——穆斯林同学温暖的家

清华清真食堂——穆斯林同学温暖的家
?者：(x) 发布日期Q?007-04-05


学通社记?张雪?张裕?BR>

　　清华园里厅很多Q以其各自的特色Q服务着每一位同学的一日三。在q许多的厅中，有一个最为特D，也最有特Ԍ那就是位于观畴园一层西侧的清真厅?BR>
　　Z(jin)?jin)解q间与众不同的餐厅的q去和现在，我们特地采访?jin)学校的董力老师、清真食堂的师傅和一部分I斯林同学。提到清华的清真食堂Q董老师一下有?jin)很多的话题Q她回忆_(d)早在文革之前Q学校就已经为穆斯林同学Z(jin)独立的清真食堂，之后又经q了(jin)几次的翻修改造，现在的这个食堂是2001q饮食广场（现在的观畴园Q徏立后新徏讄。一直以来，学校都十分重视办好清真饮食，落实好穆斯林同学的伙食问题，大到清真食堂的运营方针，到内部装修Q都l予?jin)细致入微的x和指|例如它的地理位置的安排，充分考虑C(jin)I间的独立性，避免与其他餐厅之间生空气流通?

　　清真食堂的服务对象包括清华回、维向ְ、哈萨克{穆斯林同学。ؓ(f)?jin)切实尊重这部分数民族同学的风俗?fn)惯，认真解决他们的饮食问题，学校饮食服务中心(j)在餐厅的g、饭菜质量、服务模式等各个斚w都做?jin)大量细致的工作。ؓ(f)?jin)保证清真食堂内部空间的独立Q设立了(jin)专门的操作间、专柜、专库、专车、专用餐PZ(jin)使同学们吃到真正W合清真标准的肉制品Q饮食服务中?j)派Z门对各种清真原材料特别是肉类的来源加以严格的控制和审查，同时Q还成立?jin)“清真食堂伙食委员会(x)”，成员由同学代表组成。伙委会(x)同学与清真食堂员工一起去牛街采购地点考察、监督肉制品的生产加工过E、质量、h(hun)|共同搞好清真伙食原材料的采购工作Q以保采购牛羊肉符合要求，让同学们吃得攑ֿ(j)?

　　Z断提高清真餐厅厨师的烚w水^Q饮食服务中?j)还定期?gu)真食堂员工开展培训。中?j)定期邀(g)L(fng)?x)知名清真餐厅的高厨师来我校清真食堂开展培训，从穆斯林的风俗习(fn)惯到相关的烹饪技术，q行全方位的开展培训，不仅提高?jin)食堂师傅们清真菜的烚w水^Q也更加深入C(jin)解到同学们的风俗?fn)惯Q进一步拉q了(jin)食堂员工与少数民族同学的距离?

　　除了(jin)有共同的饮食忌Q来自不同地区的数民族同学更有着不同的口呟뀂食堂的师傅们也N到过众口难调的问题。ؓ(f)?jin)尽可能满来自各地同学的不同口呻I食堂的员工和“伙委会(x)”的同学们想?jin)很多办法。“我最喜欢的家乡菜”活动，是他们的一个点子。来自祖国各地的数民族学生介绍各自家乡的著名菜肴、风呛_吃，q向食堂的师傅们提供菜谱。而师傅们则利用业余休息的旉不断摸烦(ch)各地菜肴的烹饪方法。现在的食堂Q早已告别了(jin)原来饭菜品种单调的日子，各地食、各U新鲜花h天都?x)出现在同学们面前，每每此时Q同学们M(x)感到家乡q不遥远?

　　l节往往最能反映态度Q清真食堂的理x如此。食堂的理员和师傅们非常注重对技术和服务q行l致分析Q处处留?j)，不断改进。因Z们明白，在这里吃饭的同学们往往几年如一日，都会(x)在这里就，相对其他同学选择很多，相应地对师傅们的要求也比较高。ؓ(f)?jin)能够?qing)时、定期地?jin)解同学们的意见、徏议，和同学们一起将食堂好，饮食服务中心(j)和清真食堂的理员与“伙委会(x)”的同学们徏立了(jin)例会(x)制度Q定期地交流沟通。食堂的师傅们还和“伙委会(x)”的同学一道，不定期地搜集餐者的意见和徏议，事无巨细Q都?x)做好改q和改善。不仅如此，师傅们还定期寚w桌上的剩饭剩菜进行统计记录，q加以分析ȝQ以此来不断提高烚w水^。比如：(x)一道“蒜茸空?j)菜”，看上ȝ呛_口，可在以前打这菜的同学基本都会(x)剩下。师傅们发现?jin)这个现象，便对剩菜q行?jin)“会(x)诊”和l致的ȝQ最l发现由于在烚wq程中过分地?jin)蒜在这道菜中的作用Q加的量q了(jin)Q因而结果事与愿q，造成q道菜走?jin)味。师傅们对这道菜q行?jin)改q，l果桌上的剩菜中再也看不到“蒜茸空?j)菜”的t媄(jing)?jin)。这L(fng)例子不胜枚D?

　　I斯林同学有自己独特的节日，比如“开斋节”、“古?dng)邦节”等。每到这些特别的日子Q食堂的师傅们M(x)全力以ʎ为同学们准备各种节日食品Q大家能够q一个愉快的民族节日。开斋节之前一个月的斋月期_(d)Z(jin)适应数同学的用时_(d)食堂理员黄师傅亲自带头Q职工们午夜起床Q一直工作到凌晨四点多，为同学们准备斋饭Q而白天依然坚持工作。有一q_(d)一位师傅正在ؓ(f)l同学们准备开斋节的饭菜忙着Q妻子打来电(sh)话说孩子生病需急送医院。他考虑再三Q说服了(jin)dQ“我C(jin)Q同学们怎么办？今天是他们的开斋节啊。”尽妻子在着急埋怨，管?j)里惦(ch)记着孩子Q但看到同学们的节日q得很开?j)，他的心(j)里是暖融融的?BR>
　　清真食堂不是一个单U的厅Q它更是清华的穆斯林同学最温馨的家。每q穆斯林同学都会(x)举行新生q新?x)和毕业生告别?x)Q每个节日也都会(x)在此共同Ƣ庆(jin)。同学们是一个和睦的大家庭，彼此认识Q彼此了(jin)解。他们不能像其他同学那样频繁更换食堂Q清真食堂M(x)伴随他们度过自己在清华园里的时光。同学们四年、七q、十q都在这里吃饭，对这里有着很深的感情。食堂的师傅们也早已和同学们成ؓ(f)一家hQ管理员黄师傅甚臌叫出来每一位在此吃饭的同学的名字，q在其他食堂是不可能的。每逢有同学q生日，都能收到食堂师傅送来的一长寉KQ这一面虽然不值钱Q但其中又包含着怎样的关?j)与福Q每当有同学生病受伤Q都?x)受到师傅们和同学们格外的关心(j)和照顾。有一位同学踢球摔伤了(jin)腿，不便到食堂就，食堂师傅和同学们p把饭菜送到宿舍。ؓ(f)帮助受伤同学快恢复痊愈Q还专门Z开灶。有一位在清真食堂吃饭的女同学Q把钱包丢在食堂Q里面不仅有几千元的现金Q还有重要的证g。当她从清真食堂师傅手中接过钱包Ӟ感慨万千Q“真不愧是清华大学的食堂Q不仅饭做得好，人更好……?

　　清真食堂在穆斯林同学的心(j)中有着不一般的位置Q这里见证了(jin)他们在清华园里每一个美好的时光。对食堂的师傅们Q同学们更是有着深深的感Ȁ之情——每q同学们都会(x)联名向他们送去感谢信，送去贺卡和精?j)准备?jin)一些礼物，以此来表达自q感激和谢意。去q的开斋节Q同学们l织?jin)一ơ征文活动。在食堂门口的展板上Q脓(chung)满了(jin)和清真食堂有关的文章Q他们记录下?jin)每个和清真食堂有关的故事?x)有非典时期的互相鼓励Q有斋月期间的亲情关爱，更多的是一日三的饭桌友情。连一些毕业多q的师兄师姐也发来文章回忆当q清真餐厅的日子Q字里行间流动着寚w堂、对兄弟姐妹们的感情…?

　　清华的清真食堂，作ؓ(f)北京I斯林大家庭的一员，先后得到北京?jng)民委、v淀(wn)区民委的兛_(j)和支持，2004q上半年h(wn)Zh大、政协的部分I斯林代表和委员视察?jin)清真食堂，下半q北京市(jng)民委张恕贤主L校调研高校清真食堂工作，Ҏ(gu)华清真食堂工作给予充分肯定，q要求市(jng)民委、区民委为高校穆斯林同学办实事，2005q?006q先后拨?万元为清真食堂添|煮面机、消毒机、饭菜的保温讑֤{，q些讑֤提升?jin)清真食堂的服务质量Q传达了(jin)党对I斯林同学的xQ也温暖着清华I斯林同学的?j)。　　

　　丽的清华园是一个各民族同胞(yu)的大家庭。多年来，各族同学在这里共同勤奋学?fn)，拼搏q取Qgl着自强不息、厚徯物的传统Qؓ(f)?jin)中华民族的伟大崛v做着自己的A(ch)献。而在清华园里所收获的那一份和谐与温暖Q也必将伴随每一位同学的一生?/P>


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