?html> 孙宝国院士：从“藏_于地”到“藏食于民?-清华校友M

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孙宝国院士：从“藏_于地”到“藏食于民?/h2>
2023-09-20 | 孙宝国（2003届博Q化工） | 来源 U学|?023/9/19 |

目前Q“藏_于地、藏_于技”已l上升到国家战略Q但是从国家发展来讲Q还应该“藏食于民”，q样我们国家在遇到突发事件、自然灾xQ就能更好地应对?/span>

我想从三个方面来谈：

W一Q从“藏_于地”到“大食物观”?span lang="EN-US">2022q全国两会上Q习q^M记强调要树立大食物观Q?span lang="EN-US">?/span>在确保粮食供l的同时Q保障肉cR蔬菜、水果、水产品{各c食物有效供l，~Z哪样也不?span lang="EN-US">?/span>。不仅要里有粮、碗里有饭，q要有肉、蛋、奶、果、蔬、茶{各U各L食品Q这是h民群众的需求?/span>

“大食物观”从国家层面、顶层设计角度居安思危Q确保国安物和食品的安全。“食物”和“食品”的概念不完全相同，食品比食物多了加工属性和商品属性。大农业领域的主要职责是提供丰富多样的优质食物或食材?/span>

W二Q我们的食物来源q不局限于大农业领域。生物技术在食物生中的作用来显著，比如l胞(yu)培育肉、h工合成淀(wn)_等。在q一q程中，不仅需要解决科学技术问题，同时也要转变观念、制定相应的法律法规标准Q因决中国h吃饭的问题是要摆在第一位的?/span>

W三Q从“大食物观”到“藏食于民”。大食物观、大食品观ؓ我们提供了丰富的选择Q接下来要让藏食于民、定期轮换成ZU习惯，引导消费者存储一些长保质期食品，水、水果、蔬菜、方侉K品、冷冻食品等?/span>

有句话叫“老酒陈醋”，中国白酒是存放越久越好，因此有白酒藏新喝陈的说法。中国白酒每q七百万吨量，相当于藏了两千多万吨_食Q中国白酒一般要?span lang="EN-US">3q才勾调Q相当于藏了六千多万吨粮食。一旦遇到突发事Ӟ我们会有_吃、有菜吃Q也会有酒喝?/span>

食品界要推进传统食品C化{型，而现代化转型首先要{变观c传l食品现代化L遇到一些的dQ但是这个阻力再大我们也要做。我们要依靠U技创新Q生产更多更好的适合“藏食于民”的食品Q特别是中国传统食品。中国有几万U的主食、菜_q都是很宝贵的资源，需要实现现代化生。中国美食走向世界靠的是风味、健康双导向Q靠的是生C化、市场国际化?/span>

其是青q食品科技工作者，更要“急国家所急、急企业所急”，发现和解决企业和C会急难愁盼的问题，把论文写在祖国大C?/span>

“藏_于地”、“藏_于技”、“藏食于民”都是未来确保中国食品和食品供给安全的重要保障，要把“藏食于民”上升ؓ国家战略Q成Zh民群众的自觉行动?/span>

 

Q作者系中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国Q本报记者根据第六届中国食品U学青年论坛发言整理Q?/span>

 

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